{"id":5778,"date":"2025-06-27T18:34:54","date_gmt":"2025-06-27T18:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/fmllanura.com\/?p=5778"},"modified":"2025-06-27T18:34:56","modified_gmt":"2025-06-27T18:34:56","slug":"se-autorizara-el-traslado-de-costilla-asado-y-esternon-a-la-patagonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmllanura.com\/?p=5778","title":{"rendered":"Se autorizar\u00e1 el traslado de costilla, asado y estern\u00f3n a la Patagonia"},"content":{"rendered":"\n
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Una medida largamente esperada y debatida, que tendr\u00e1 un impacto significativo en La Pampa y toda la regi\u00f3n patag\u00f3nica, se materializ\u00f3 este viernes: el Gobierno Nacional, a trav\u00e9s de una resoluci\u00f3n del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), finalmente permiti\u00f3 el ingreso de carne con huesos planos (como asado y costillar) a la Patagonia desde zonas del pa\u00eds donde la fiebre aftosa se controla con vacunaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Esta decisi\u00f3n representa una modificaci\u00f3n a la estricta prohibici\u00f3n que reg\u00eda desde el a\u00f1o 2002, cuando la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunaci\u00f3n, estableciendo una barrera sanitaria que imped\u00eda el ingreso de carne con hueso desde el norte, incluso de provincias con estatus sanitario reconocido internacionalmente.Ingreso restringidoLa resoluci\u00f3n, que se public\u00f3 este viernes, pero que se filtr\u00f3 anoche, solo se autoriza el traslado de costilla, asado y estern\u00f3n. Estos cortes deber\u00e1n cumplir con un riguroso protocolo sanitario que incluye la maduraci\u00f3n de la carne, niveles espec\u00edficos de pH, un tipo de empaque determinado y la garant\u00eda del origen de los animales sacrificados. Por el momento, la prohibici\u00f3n se mantendr\u00e1 para cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.La medida implica un ingreso controlado y circunscripto a piezas obtenidas en plantas frigor\u00edficas habilitadas, a partir de animales nacidos, criados y faenados en regiones reconocidas como libres de aftosa con vacunaci\u00f3n. El producto deber\u00e1 cumplir una serie de requisitos documentales y sanitarios: registro del establecimiento de origen, inspecciones durante la faena, verificaci\u00f3n oficial de las vacunas aplicadas a los animales y traslado en veh\u00edculos habilitados bajo condiciones estrictas de bioseguridad.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se implementar\u00e1n mecanismos de trazabilidad, tanto documental como f\u00edsica, para asegurar el origen y destino final de la mercader\u00eda. Las plantas frigor\u00edficas interesadas en operar bajo este nuevo esquema deber\u00e1n solicitar una autorizaci\u00f3n especial y adherirse a un protocolo t\u00e9cnico validado previamente por Senasa.Estatus sanitarioLa normativa solo autoriza el ingreso de carne fresca refrigerada, excluyendo huesos de la cabeza o de la columna vertebral. No se permitir\u00e1 el transporte de carne congelada, ni el ingreso de medias reses o animales enteros. Es crucial destacar que esta mercader\u00eda tendr\u00e1 como destino exclusivo el consumo interno dentro del \u00e1rea patag\u00f3nica, sin posibilidad de ser reexportada desde la regi\u00f3n.La zona abarcada por esta medida comprende a todas las provincias situadas al sur del r\u00edo Colorado (R\u00edo Negro, Neuqu\u00e9n, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego), adem\u00e1s del sector del partido de Patagones, en Buenos Aires, que se encuentra al sur de este l\u00edmite natural. Autoridades del Gobierno aseguraron que esta disposici\u00f3n no modificar\u00e1 el estatus sanitario diferencial de la Patagonia ni implicar\u00e1 un levantamiento general de la \u00abbarrera sanitaria\u00bb, sino que constituye una excepci\u00f3n puntual basada en criterios t\u00e9cnicos espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

Previo a la implementaci\u00f3n de esta medida, el Gobierno realiz\u00f3 consultas formales a autoridades sanitarias de Chile y de la Uni\u00f3n Europea. Seg\u00fan trascendi\u00f3, ambas partes habr\u00edan respondido sin objeciones, allanando el camino para la instrumentaci\u00f3n.Campo patag\u00f3nicoA pesar de la apertura, la decisi\u00f3n ha generado un fuerte rechazo en parte de la regi\u00f3n patag\u00f3nica. Diversas asociaciones rurales de La Pampa y otras provincias se manifestaron en contra, expresando su preocupaci\u00f3n por un posible retroceso en el estatus sanitario y comercial de la zona. Tambi\u00e9n advirtieron sobre el impacto que esto podr\u00eda tener en la competitividad del sistema ganadero local y en las exportaciones a mercados que valoran el estatus sanitario especial de la Patagonia.El SENASA public\u00f3 este viernes por la ma\u00f1ana un comunicado. \u00abMediante su Resoluci\u00f3n 460\/2025 \u2014que deja sin efecto la 180\/2025 previamente prorrogada\u2014 el Senasa redefine el marco sanitario para el ingreso de carne con hueso a la regi\u00f3n Patag\u00f3nica. La nueva normativa entrar\u00e1 en vigencia a partir de su publicaci\u00f3n en el Bolet\u00edn Oficial\u00bb, anunci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa decisi\u00f3n fue adoptada por la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca del Ministerio de Econom\u00eda de la Naci\u00f3n, junto con el Senasa, tras un proceso de evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica y sanitaria. A partir de ahora, se habilita \u00fanicamente el ingreso de cortes con hueso plano, medida que busca flexibilizar una restricci\u00f3n hist\u00f3rica obsoleta para favorecer la oferta y la disponibilidad de carne argentina de todo el pa\u00eds, manteniendo los est\u00e1ndares sanitarios de la regi\u00f3n y sin generar impactos negativos en la producci\u00f3n ni en los mercados internacionales\u00bb, se\u00f1al\u00f3.\u00bbEn ese sentido, el Organismo nacional elev\u00f3 consultas t\u00e9cnicas a las autoridades sanitarias de la Uni\u00f3n Europea, quienes respondieron formalmente que el nuevo esquema no altera las condiciones para el comercio ni afecta los protocolos vigentes con pa\u00edses del bloque\u00bb, aclar\u00f3.\u00bbAdem\u00e1s, se consult\u00f3 de manera formal a las autoridades sanitarias chilenas si la provincia de Tierra del Fuego podr\u00eda continuar con el traslado de animales en pie hacia Chile para su posterior faena en Santa Cruz. La respuesta tambi\u00e9n fue positiva\u00bb,finaliz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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