{"id":9198,"date":"2026-05-14T17:54:52","date_gmt":"2026-05-14T17:54:52","guid":{"rendered":"https:\/\/fmllanura.com\/?p=9198"},"modified":"2026-05-14T17:54:53","modified_gmt":"2026-05-14T17:54:53","slug":"lanzan-la-semana-de-lucha-contra-la-triquinosis-claves-para-un-consumo-seguro-de-carne-y-chacinados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmllanura.com\/?p=9198","title":{"rendered":"Lanzan la Semana de Lucha contra la Triquinosis: claves para un consumo seguro de carne y chacinados"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/fmllanura.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/17787812294377667190566826732191-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9210\" srcset=\"https:\/\/fmllanura.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/17787812294377667190566826732191-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/fmllanura.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/17787812294377667190566826732191-300x169.jpg 300w, https:\/\/fmllanura.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/17787812294377667190566826732191-768x432.jpg 768w, https:\/\/fmllanura.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/17787812294377667190566826732191.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis, que se extender\u00e1 desde hoy hasta el 17 de mayo en todo el pa\u00eds, la Mesa Provincial de Zoonosis ha intensificado las acciones de prevenci\u00f3n. Bajo la consigna \u201cPrevenir es comer seguro\u201d, la iniciativa busca concientizar a productores, cazadores y consumidores sobre la importancia de realizar los controles sanitarios correspondientes para evitar la propagaci\u00f3n de esta enfermedad parasitaria.La campa\u00f1a se enfoca especialmente en zonas rurales y localidades con alta actividad de caza, coincidiendo con el final del oto\u00f1o, \u00e9poca en que aumentan las faenas dom\u00e9sticas y la producci\u00f3n artesanal de chacinados. Las autoridades sanitarias recuerdan que la principal fuente de infecci\u00f3n para las personas son los cerdos dom\u00e9sticos y los jabal\u00edes, aunque tambi\u00e9n puede transmitirse por el consumo de otras especies silvestres como pumas y peludos.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde la Mesa Provincial de Zoonosis se subraya que la triquinosis no es detectable a simple vista en la carne del animal y que m\u00e9todos como el salado, el ahumado o la refrigeraci\u00f3n no eliminan el par\u00e1sito. La \u00fanica herramienta efectiva de prevenci\u00f3n es el an\u00e1lisis de diagn\u00f3stico que se realiza en laboratorios habilitados luego de la faena y antes de que la carne sea consumida o procesada. En la Provincia existen m\u00e1s de 30 laboratorios autorizados para realizar dicho control.Laura Mart\u00ednez, directora de Producci\u00f3n Animal y Zoonosis del Ministerio de la Producci\u00f3n, destac\u00f3 la importancia de las medidas preventivas. \u201cComo no existen vacunas ni tratamientos para los animales vivos, la prevenci\u00f3n resulta fundamental y debe basarse en buenas pr\u00e1cticas de manejo e higiene, alimentaci\u00f3n segura y controles sanitarios mediante an\u00e1lisis de laboratorio luego de la faena y antes del consumo\u201d, se\u00f1al\u00f3 la funcionaria.Por su parte, la directora de Epidemiolog\u00eda del Ministerio de Salud, Ana Bertone, describi\u00f3 los s\u00edntomas en humanos, que pueden ser inespec\u00edficos. \u201cLa sintomatolog\u00eda en las personas que contraen esta enfermedad puede ser inespec\u00edfica, con s\u00edntomas gastrointestinales, fiebre, v\u00f3mitos, diarrea, dolores musculares, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, decaimiento similar al de la gripe, entre otros. Por eso, ante estos s\u00edntomas, es fundamental poder asociar lo que uno previamente consumi\u00f3 y asistir al centro m\u00e9dico m\u00e1s cercano\u201d, detall\u00f3 Bertone.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, las autoridades remarcaron dos recomendaciones clave. A los cazadores y productores se les exige no elaborar chacinados para consumo propio o comercializaci\u00f3n sin haber obtenido previamente un resultado negativo del an\u00e1lisis de laboratorio. A los consumidores, se les aconseja adquirir siempre productos que cuenten con la etiqueta de habilitaci\u00f3n sanitaria correspondiente, ya sea de SENASA o de Bromatolog\u00eda provincial, lo que garantiza que el alimento ha sido debidamente fiscalizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis, que se extender\u00e1 desde hoy hasta el 17 de mayo en todo el pa\u00eds, la Mesa Provincial de Zoonosis ha intensificado las acciones de prevenci\u00f3n. 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