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En el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis, que se extenderá desde hoy hasta el 17 de mayo en todo el país, la Mesa Provincial de Zoonosis ha intensificado las acciones de prevención. Bajo la consigna “Prevenir es comer seguro”, la iniciativa busca concientizar a productores, cazadores y consumidores sobre la importancia de realizar los controles sanitarios correspondientes para evitar la propagación de esta enfermedad parasitaria.La campaña se enfoca especialmente en zonas rurales y localidades con alta actividad de caza, coincidiendo con el final del otoño, época en que aumentan las faenas domésticas y la producción artesanal de chacinados. Las autoridades sanitarias recuerdan que la principal fuente de infección para las personas son los cerdos domésticos y los jabalíes, aunque también puede transmitirse por el consumo de otras especies silvestres como pumas y peludos.
Desde la Mesa Provincial de Zoonosis se subraya que la triquinosis no es detectable a simple vista en la carne del animal y que métodos como el salado, el ahumado o la refrigeración no eliminan el parásito. La única herramienta efectiva de prevención es el análisis de diagnóstico que se realiza en laboratorios habilitados luego de la faena y antes de que la carne sea consumida o procesada. En la Provincia existen más de 30 laboratorios autorizados para realizar dicho control.Laura Martínez, directora de Producción Animal y Zoonosis del Ministerio de la Producción, destacó la importancia de las medidas preventivas. “Como no existen vacunas ni tratamientos para los animales vivos, la prevención resulta fundamental y debe basarse en buenas prácticas de manejo e higiene, alimentación segura y controles sanitarios mediante análisis de laboratorio luego de la faena y antes del consumo”, señaló la funcionaria.Por su parte, la directora de Epidemiología del Ministerio de Salud, Ana Bertone, describió los síntomas en humanos, que pueden ser inespecíficos. “La sintomatología en las personas que contraen esta enfermedad puede ser inespecífica, con síntomas gastrointestinales, fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares, hinchazón de párpados, decaimiento similar al de la gripe, entre otros. Por eso, ante estos síntomas, es fundamental poder asociar lo que uno previamente consumió y asistir al centro médico más cercano”, detalló Bertone.
Finalmente, las autoridades remarcaron dos recomendaciones clave. A los cazadores y productores se les exige no elaborar chacinados para consumo propio o comercialización sin haber obtenido previamente un resultado negativo del análisis de laboratorio. A los consumidores, se les aconseja adquirir siempre productos que cuenten con la etiqueta de habilitación sanitaria correspondiente, ya sea de SENASA o de Bromatología provincial, lo que garantiza que el alimento ha sido debidamente fiscalizado.
